NARANJA PIE EN FUENTE

NARANJA PIE EN FUENTE
Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina‚Äč0000‚Äč 50 g.
  • - Manteca‚Äč 100 g.
  • - Az√ļcar‚Äč 100 g.
  • - Cacao amargo 20 g.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Man√≠ procesado 30 g.
  • - Ralladura de naranja.
  • - Polvo de hornear 5 g.

  • Relleno:

  • - Yemas ‚Äč4 unid.
  • - Leche ‚Äč1/2 L.
  • - Jugo de naranja 200 cc.
  • - Az√ļcar‚Äč200 g.
  • - Almid√≥n de ma√≠z ‚Äč60 g.
  • - Manteca‚Äč 80 g.
  • - Ralladura de naranja.

  • Cubierta merengue:

  • - Claras‚Äč 4 unid.
  • - Az√ļcar ‚Äč220 g.
  • - Agua‚Äč 75 cc.
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ūüćä Naranja pie en fuente con cubierta de merengue ūüćä ¡todo naranjas para disfrutar de un postre bien fresco! seguí la receta a continuación y preparalo en tu casa ‚ú®

PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar los huevos y perfumar con la ralladura de naranja.
2. Una vez que esté bien emulsionado agregar las harinas junto con el polvo de hornear. Unir rápidamente y volcar sobre una fuente enmatecada y llevar a un horno moderado, hasta que esté cocido

Para el relleno:
1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.
2. En un bowl mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de naranja. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.

Para el armado:
1. Humedecer el bizcocho con un almíbar y cubrir con la crema de naranja.
2. Hacer un merengue italiano con las claras sobrantes y cubrir la crema.
3. Sopetear y listo.