MOUSSE DE LIMÓN Y QUESO

MOUSSE DE LIMÓN Y QUESO
Pastelería

MOUSSE DE LIMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

  • Para 6 vasos.
  • - Queso crema 150 g.
  • - Crema de leche 175 g.
  • - Gelatina sin sabor 12 g.
  • - Jugo de limón 125 cc.
  • - Ralladura de 1 limón
  • - Clara de huevo 4 unid.
  • - Azúcar 125 g.

  • Para la terminación:

  • - Gel de brillo c/n.
  • - Pulpa de 1 maracuyá.
  • - Colorante amarillo c/n.
  • - Frutillas y arándanos.
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Disfrutá de un riquísimo postre siguiendo esta receta a continuación..
MOUSSE DE LIMÓN Y QUESO ??.

 

PROCEDIMIENTO:

1. Batir la crema de leche a medio punto y reservar en frío.

2. Hidratar la gelatina en el jugo de limón y disolver.

3. Realizar un merengue italiano con las claras y el azúcar.

4. Saborizar el queso con la ralladura de limón e integrar la gelatina. Agregar la mezcla de queso al merengue en velocidad mínima. Homogeneizar con la crema.

5. Volcar la mousse en vasos y llevar a heladera durante 2 horas.
Fundir el brillo a baño de María y agregarle la pulpa de maracuyá. Colorear si es necesario y cubrir cada mousse con una fina capa.

6. Decorar con frutillas y arándanos. Y está listo! ??✨.

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