- Colocar en un bol el chocolate y la manteca a temperatura ambiente y fundir a baño maría.
- En un recipiente mezclar con un batidor de alambre los huevos con el azúcar hasta disolver, sin formar espuma.
-Incorporar el chocolate y la manteca fundidos a la mezcla de huevos. Agregar la harina tamizada en forma de lluvia, evitando formar grumos.
- Enmantecar y enharinar timbales individuales de aluminio y llenarlos con ayuda de una manga de repostería hasta ¾ con la preparación. Colocar un botón de dulce de leche con una manga de repostería.
- Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) durante 10 a 12 minutos hasta que el molleaux crezca y forme una corteza por fuera.
- Desmoldar de inmediato cuidosamente y dejar enfriar sobre rejilla
- Terminar si desea con compota de arándanos.
Secreto: para una buena textura de Molleaux debemos cuidar la cocción y evitar el reposo en el molde caliente cuando sale del horno, para cortar su cocción y conseguir el centro húmedo y cremoso.
