Milhojas

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Para el Hojaldre Francés

  • Empaste:

  • - Manteca 400 g. 

  • Amasijo:

  • - Harina 0000 500 g. 
  • - Agua 240 cc 
  • - Manteca 100 g. 
  • - Sal 10 g. 
  • - Jugo de limón 1 cucharadita.

  • Relleno y terminaciones:

     
  • - Dulce de leche repostero 1 kg.
  • - Chocolate blanco 200 g.
  • - Chocolate negro 50 g. 
  • - Praliné 500 g. 

1.⚡Realizar una masa con todos los componentes del amasijo y dejarla descansar 15 minutos en congelador. Aplastar la manteca en forma de ladrillo y reservar en heladera. Estirar la masa de 55 x 25 cm, colocar la manteca en uno de los extremos y envolver en si misma. Darle 2 vueltas simples y 2 vueltas dobles con descanso entre cada una de media hora en heladera. Dejar descansar en la heladera hasta el día siguiente. 

2.⚡Estirar la masa de hojaldre a 3 mm y disponerla sobre una placa humedecida con agua, y dejar descansar en la heladera 10 minutos.

3.⚡Pinchar el hojaldre con un rodillo, ubicar encima un silpat y hornear a 180ºC durante 20 minutos.

4.⚡Cortar el hojaldre ya cocido en forma de rectángulos de 40 x 14 cm.

5.⚡Rellenar con dulce de leche y superponer el hojaldre.

6.⚡Cubrir los laterales con dulce de leche y rebozar con praliné.

7.⚡Decorar la superficie con chocolate blanco y realizar diseños con el chocolate negro.
Que lo disfruten!👏🍃✨