MERENGATA DE QUESO Y FRUTAS DE ESTACIÓN

MERENGATA DE QUESO Y FRUTAS DE ESTACIÓN
Pastelería

MERENGATA DE QUESO Y FRUTAS DE ESTACIÓN

INGREDIENTES


  • Composición:

  • - Merengue seco.
  • - Crema de queso.
  • - Frutas maceradas (frutillas, duraznos).
  • - Dulce de leche.

  • Merengue frances:

  • - Claras 3 unid.
  • - Azúcar común 200 g.

  • Crema de queso:

  • - Crema de leche 500 cc.
  • - Queso crema 200 g.
  • - Ralladura de 1 naranja.

  • Frutas maceradas:

  • - Frutillas 200 g.
  • - Duraznos 200 g.
  • - Azúcar 120 g.
  • - Ralladura de 1 naranja.
  • - Jengibre fresco 1 cdta.
  • - Azúcar impalpable para decorar c/n.
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MERENGATA DE QUESO Y FRUTAS DE ESTACIÓN ???, una riquísima bebida bien fría ❄️ típica de la cocina española ??

PROCEDIMIENTO:

Merengue frances:
1. Batir las claras a punto nieve e incorporar el azucar en forma de lluvia.

2. Batir hasta lograra una consistencia firme y un merengue brilloso.

3. Colocar en una manga y trazar discos o merenguitos en una placa con plancha de silicona o revestida con papel manteca.

4. Secar en un horno a 90ºC.

5. Para conservar, hacerlo en un lugar fresco.

Crema de queso:
1. Batir la crema de leche a medio punto.

2. Agregar el queso crema y la ralladura de naranja y continuar batiendo.

3. Conservar en heladera hasta el momento de usar.

Frutas maceradas:
1. Cortar las frutas. Las frutillas y duraznos en cubos

2. Colocarlas en un boul, agregar el azúcar, la ralladura y el jengibre rallado. Mezclar.

3. Dejar reposar tapado por dos horas antes de utilizar.

Armado:
1. En una fuente o copa colocar un poco de merengue seco trozado, sobre este la crema de quesoy por último las frutas.

2. Repetir esta operación hasta completar la fuente o copa elegidas.

3. Terminar espolvoreando con azúcar impalpable, y está lista! ✨.

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