Medialunas de manteca rellenas con fiambre
INGREDIENTES
Amasijo:- Harina 0000 500 grs
- Sal 5 grs
- Azúcar 15 grs
- Levadura 30 grs
- Leche 250 cc
- Miel 15 grs
- Vainilla 1 cdta
Empaste:- Manteca 200 grs
- Harina 0000 25 grs
Doradura:- Yema c/n
- Leche c/n
Opcional:- Almíbar c/n
- Miel c/n
Fiambres:- Jamón cocido
- Jamón crudo
- Lomito
Quesos:- De máquina
- Provolone
- Reggianito
- Cheddar
Para el amasijo, hacer una corona con la harina y salar por el borde externo, En en centro, colocar la levadura, la miel, el azúcar, esencia y la leche de a poco a la vez que comenzamos a tomar la masa. Amasar por unos minutos y leudar al doble, tapada a temperatura ambiente.
Para el empaste, mezclar la manteca con la harina.
Para el armado, estirar el amasijo de manera rectangular y untar con el empaste. Cerrar y dar 3 vueltas simples (ver video) con 45 minutos de frío entre vuelta y vuelta.
Para el armado, estirar y cortar triángulos de 15 cm de base. Enrollar estirando desde la punta y doblar los extremos sobre placa enmantecada.
Pintar con la doradura (mezclar la leche con las yemas).
Para la cocción, llevar al horno a 210 grados por 15 minutos y pintar con almíbar en caliente.
Abrir al medio y rellenar con los fiambres y quesos a gusto. Gratinar.
