MEDIALUNAS DE MANTECA

MEDIALUNAS DE MANTECA
Pastelería

MEDIALUNAS DE MANTECA

INGREDIENTES


  • Amasijo:

  • - Harina 1 kg.
  • - Sal 15 g.
  • - Azúcar 150 g.
  • - Huevo 2 unid aprox.
  • - Miel 40 g.
  • - Leche 440 cc.
  • - Levadura 25 g.
  • - Vainilla c/n.
  • - Naranja c/n.

  • Empaste de manteca:

  • - Harina 100 g.
  • - Manteca 450 g.

  • Empaste mixto:

  • - Harina 50 g.
  • - Manteca 100 g.
  • - Margarina 100 g.

  • Almíbar:

  • - Azúcar 500 g.
  • - Agua 500 cc.
  • - Miel 30 g.
  • - Limón 1 unid.
  • Naranja 1 unid.
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PROCEDIMIENTO:

 

  1. Empaste:
    Mezclar los ingredientes hasta que se unan bien.
  2. Luego, colocarlo en forma rectangular y llevar a la heladera hasta que quede duro.

Amasijo:

  1. Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa y suave. 
  2. Estirarla en forma rectangular y dejarla descansar.
  3. Colocar en el centro de la masa el empaste frío, encerrarlo con la masa y darle una vuelta simple.
  4. Guardar el bastón tapado y rotulado en la heladera hasta el otro día. 
  5. Al otro día, darle una vuelta doble más, luego estirar la masa hasta 5 mm de espesor. 
  6. Cortar en triángulos de 11 cm de alto por 9 cm de base. Dejar descansar.
  7. Arrollar desde la parte más ancha hasta el vértice del triángulo (tres vueltas y media).
  8. Estirar en bandeja y dejar fermentar al doble de su volúmen.
  9. Pintar con huevo batido.
  10. Cocinar a 200 grados durante 12 a 15 minutos. Al salir del horno, pintar con almíbar.

 

Almíbar:

  1. Colocar todo en una olla y hervir 15 minutos. 

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