MEDIALUNAS DE MANTECA
INGREDIENTES
Amasijo:
- - Azúcar 100 g.
- - Harina 0000 1/2 kg.
- - Vainilla c/n.
- - Leche 550 cc.
- - Harina 000 1/2 kg.
- - Levadura 20 g.
- - Miel 30 g.
- - Sal 20 g.
Empaste:
- - Manteca 400 g.
- - Harina 40 g.
Doradura:
- - Sal 5 g.
- - Leche 100 cc.
- - Azúcar 5 g.
- - Yemas 5 unid.
- - Huevos 2 unid.
Almíbar:
- - Agua 500 cc.
- - Azúcar 500 g.
MEDIALUNAS DE MANTECA todo el paso a paso completo para aprender a hacerlas caseras!
PROCEDIMIENTO:
Para el amasijo:
1. Hacer un volcán con las harinas, sal, azúcar y en el centro agregar leche, miel, esencia de vainilla y levadura desgranada.
2. Mezclar con cornet hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
3. Dejar descansar 30 minutos.
Para el empaste:
1. Trabajar manteca a temperatura ambiente con harina
2. Unirlos con la mano, sin que la manteca se ablande mucho.
3. Sobre un film forma un rectángulo y reservar en frío.
Para el armado:
1. Estirar en forma rectangular, colocar en el medio el empaste.
2. Cerrar cubriéndola completamente y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad).
3. Dar 3 horas de frio entre vuelta y vuelta.
4. Estirar la masa a ½ cm de espesor.
5. Cortar rectángulos y de estos triángulos (7 cm de base x 30 de largo).
6. Llevar a frío durante 20 minutos.
7. Enrollar dándoles la forma y colocar en placas.
8. Dejar que leve por 1 hora y pintar con doradura.
9. Cocinar a 200º C por 20 minutos.
10. Al retirar pintar con abundante almíbar.
Para el almíbar:
1. En una cacerola verter los ingredientes y llevar a hervor hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.
Para la doradura:
1. Mezclar todos los ingredientes, mixear, colar y reservar en un rociador.
