MEDIALUNAS DE MANTECA

Pastelería

INGREDIENTES

  • Rinde 👉 12 a 14 unidades.

  • Para la masa :

  • - Harina 0000 600 gr
  • - Huevos 2 uni
  • - Leche  225cc
  • - Azúcar 100 gr
  • - Sal 10 gr
  • - Miel 10 gr
  • - Ralladura de media naranja
  • - Esencia de vainilla 1 tapita
  • - Levadura fresca 10 gr
  •  

  • Para el empaste:

  • - Manteca  250 gramos

  • Para la doradura:

  • - Huevos  2 unidades
  • - Agua 40cc
  • - Sal fina una pizca
  • - Azúcar uan pizca
  •  

  • Para el almíbar:

  • - Azúcar 300 gramos
  • - Agua 300 gramos
  • - Miel 20 gramos
  • - Piel y jugo de una naranja
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Para preparar en casa y disfrutar de una rica merienda ☕ te dejamos el paso a paso completo de las CLÁSICAS MEDIALUNAS DE MANTECA de panadería! 🥐.

PROCEDIMIENTO:
 
1. Para la masa colocar en un bol todos los ingredientes y mezclar.

2. Amasar hasta lograr una masa lisa y suave. Volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada y amasar hasta generar un bollo liso, esto puede llevar hasta quince minutos de amasado. Envolver y dejar reposar en heladera por ½ hora.

3. Para el empaste envolver la manteca en un plástico y golpearla con un palo de amasar hasta lograr un ladrillo.

4. estirar la masa sobre la mesada enharinada en forma de rectángulo hasta los 5 milímetros de espesor.

5. Tomar la manteca y colocarla sobre un lateral.

6. Envolver Con la masa y llevar a la heladera por una hora.

7. Tomar el pastón y espolvorearlo levemente con harina y estirar con palote en sentido de las aperturas de los extremos hasta  Lograr un espesor de siete milímetros, y realizar una vuelta simple llevando uno de los extremos hacia el centro y el otro extremo sobre los dos anteriores. Repetir este proceso con un descanso en heladera de una hora.

8. Estirar la masa bien fría de unos 4 MM a medio cm. Cortar triángulos de 7x8 cm aproximados (70 gramos cada uno) Si se ablanda mucho puedes llevarlo 15 minutos a la herladera.

9. Enrollar los triángulos estirando levemente la parte inferior. Formar las medialunas sobre una bandeja en mantecada y dejar leudar. Pincelar con la mezcla de huevos y hornear a 190 grados hasta dorar bien.

Que las disfrutes! 🥐✨.