Medialunas de grasa
INGREDIENTES
Masa:- Agua 300 cc
- Azúcar 30 grs
- Levadura 5 grs
- Aceite c/n
- Harina 0000 500 grs
- Sal 15 grs
Empaste :- Grasa vacuna 100 grs
- Margarina 100 grs
- Harina 0000 150 grs
Para el empaste, colocar el agua, azúcar y levadura en un obl. Sumar la harina mezclada con sal y tomar hasta que se despegue del bol.
Descansar envuelta en film y descansar por 5 horas en frío.
Aceitar la tabla y pintar la masa también.
Estirar con las manos un rectángulo, tapar y descansar por 20 minutos.
Para el empanste, mezclar la grasa pomada con la margarina y la harina.
Para el armado, cubrir la masa con el empaste y cerrar como una empanada pegando los bordes.
Descansar en placa envuelta en film.
Estirar y enrollar. Cortar bollos del tamaño del puño y descansar por 2 horas tapados en film.
Estirar un rectángulo con la mano y enrollar desde un extremo sosteniendo el otro, estirando y apretando.
Terminar con el extremo hacia atrás y descansar por 20 minutos tapadas en film.
Estibar doblando las puntas en placa enmantecada y hornear por 15 minutos a horno a 220 grados.
