MEDIALUNAS CASERAS DE MANTECA

Pastelería

INGREDIENTES


  • INGREDIENTES:


  • Para el amasijo:

  • - Harina 0000 600 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Leche 225 cc.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Miel 10 g.
  • - Ralladura de media naranja.
  • - Esencia de vainilla 3 cc.
  • - Levadura fresca 10 g.

  • Para el empaste:

  • - Manteca 250 g.

  • Para la doradura:

  • - Huevos 2 unid.
  • - Agua 40 cc.
  • - Sal fina una pizca.
  • - Azúcar una pizca.

  • Para el almíbar:

  • - Azúcar 300 g.
  • - Agua 300 g.
  • - Miel 20 g.
  • - Piel y jugo de una naranja.
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MEDIALUNAS CASERAS DE MANTECA 🥐 para el mate ✨. Acá te dejamos la receta completa para que las disfrutes en tu casa! ❣️.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa colocar en un bol los huevos la leche el azúcar la sal, la miel la ralladura de naranja 🍊 y la esencia de vainilla. Batir hasta disolver. Agregar la levadura desgranada y mezclar.

2. Incorporar la harina en forma de lluvia y mezclar con una espátula hasta formar una masa. Volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada y amasar hasta generar un bollo liso, esto puede llevar hasta quince minutos de amasado. Envolver y dejar reposar en heladera por ½ hora.

3. Para el empaste envolver la manteca en un plástico y golpearla con un palo de amasar hasta lograr una textura maleable.

4. Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre la mesada enharinada en forma de rectángulo hasta los 5 milímetros de espesor.

5. Tomar la manteca con las manos y distribuirla sobre dos tercios de la masa. La manteca no debe estar muy blanda para evitar que se derrita.

6. Doblar el tercio sin manteca sobre el del medio, y el que queda sobre dos anteriores. A esto denominamos pastón. Envolver y llevar a la heladera por una hora.

7. Tomar el pastón y espolvorearlo levemente con harina y estirar con palote en sentido de las aperturas de los extremos hasta Lograr un espesor de siete milímetros, y realizar una vuelta simple llevando uno de los extremos hacia el centro y el otro extremo sobre los dos anteriores. Repetir este proceso con un descanso en heladera de una hora.

8. Estirar la masa bien fría de unos 4 MM a medio cm. Cortar triángulos de 10x15 cm aproximados. Si se ablanda mucho puedes llevarlo 15 minutos a la heladera.

9. Enrollar los triángulos estirando levemente la parte inferior. Disponerlas sobre una bandeja para horno previamente enmantecada, dándole forma de media luna. Pincelar con doradura y dejar leudar en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.

10. Llevar a horno precalentado a 190ºC hasta lograr buena coloración 🔥.

11. Una vez fuera del horno, pincelar en caliente con almíbar y dejar enfriar. Que las disfrutes! 🥐✨.