Masitas secas caseras

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Manteca 160 grs
  • Azúcar impalpable 120 grs
  • Harina 0000 300 grs
  • Yema de huevo 50 grs
  • Sal fina c/n
  • Ralladura de limón c/n
  • Esencia de vainilla

  • Para la masa de cacao:

  • Harina 0000 290 grs
  • Cacao 10 grs

  • Decoración:

  • Mermelada
  • Almendras
  • Azúcar impalpable
  • Baño de chocolate

panadería

Arenar la manteca fría con la harina, sumar el azúcar impalpable, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, la sal y las yemas y seguir arenando, sin amasar, utilizar cornet y romper los grumos grandes con el puño de la mano (sin amasar) para que se integre la masa. Llevar a la heladera por 20 minutos estirada gruesa.

 

Darle calor con la mano, sin amasar, formar un cilindro y cortar para estirar. Darle forma con el cortador que queremos y llevar a una placa enmantecada.

 

Para pegar las masas: estirar ambas, untar con yema y pegar, untar nuevamente con yema y enrollar. Llevar al freezer. Retrirar y cortar para cilindros. Colocar en placa enmantecada.

 

Damero: Cortar tiras de ambas masas (3 de cada una). Pegar con yema 3 tiras, una al lado de la otra, intercalando los colores, pintar con yema la parte superior y pegar 3 tiras más, una al lado de la otra, ahora con colores invertidos. Estirar un poco de masa (blanca o negra), pinar con yema y colocar el entramado de tiras. Envolver. Llevar al freezer y cortar rectángulos.

 

Cocer al honro medio (precalentado) por 7 minutos aproximadamente.

 

Retirar y decorar a gusto.