Madeleines

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Huevo 8
  • Azúcar 2/3 de taza
  • Manteca 340 grs

  • De naranja:

  • Harina 0000 140 grs
  • Ralladura de naranja a gusto

  • De chocolate:

  • Harina 0000 100 grs
  • Cacao 40 grs

panadería

Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra. Separar la preparación en dos bols.

Agregar la manteca tibia (a fuego corona que se ponga marrón, 170 gramos por preparación) y la harina en cada preparación (cacao también en la de chocolate) de manera intercalada con movimientos envolventes. Agregar la ralladura al de naranja al primero. Rellenar en el molde y llevar al horno medio por 15 minutos.