Pastelería
MACARONS PARA EL MUNDIAL
INGREDIENTES
- - Claras 95 g (3 unid aprox).
- - Azúcar 250 g.
- - Azúcar impalpable 250 g.
- - Harina de almendra 250 g.
- - Claras 110 g (4 unid aprox).
Extra:
- - Colorante.
- - Dulce de leche repostero c/n.
MACARONS ARGENTINOS PARA ALENTAR A LA SELECCIÓN
1. Realizar un merengue italiano a 125°C con 95 g de claras y el azúcar.
2. Batir hasta conseguir un merengue firme.
3. Mezclar el azúcar impalpable, la harina de almendra y unificar con las claras restantes.
4. Incorporarle el merengue al pastiche con ayuda de una espátula y amasar hasta encontrar el punto deseado, teniendo en cuenta no licuar la masa. Mezclar la mitad de la masa con colorante.
5. Repartir sobre papel manteca con una boquilla lisa n° 9. Hornear a 150°C durante 12 minutos.
1. Realizar un merengue italiano a 125°C con 95 g de claras y el azúcar.
2. Batir hasta conseguir un merengue firme.
3. Mezclar el azúcar impalpable, la harina de almendra y unificar con las claras restantes.
4. Incorporarle el merengue al pastiche con ayuda de una espátula y amasar hasta encontrar el punto deseado, teniendo en cuenta no licuar la masa. Mezclar la mitad de la masa con colorante.
5. Repartir sobre papel manteca con una boquilla lisa n° 9. Hornear a 150°C durante 12 minutos.
