Los sí y los no de los profiteroles

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Leche 180 cc
  • Agua 180 cc
  • Manteca 180 grs
  • Harina 0000 220 grs
  • Huevos 6 unid
  • Azúcar impalpable 1 cda
  • Sal

  • Para el relleno:

  • Crema de leche 200 cc
  • Azúcar 50 grs
  • Dulce de leche C/N

  • Para la cobertura:

  • Chocolate 100 grs
  • Manteca 100 grs

panadería

En una olla poner el agua, la leche y la manteca pomada.

Llevar a hervor e incorporar toda la harina de golpe con la sal y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente.

Una vez fuera del fuego pasar a un bowl y agregar los huevos de a uno batiendo siempre.

Poner en una manga o en un sachet y dar forma alargada en una placa enmantecada.

Llevar al horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más).

Batir la crema de leche con el azúcar y la ralladura de naranja. Reservar en la heladera.

Hacer la crema de chocolate.

Hacer la crema pastelera.

Rellenarlos fríos: algunos con crema y dulce de leche, otros con pastelera, otros con crema de chocolate.