LINGOTE CHOCOLATE

LINGOTE CHOCOLATE
Pastelería

LINGOTE CHOCOLATE

INGREDIENTES


  • BISCUIT DE CACAO AMARGO:

  • - Manteca 225 g.
  • - Azúcar 225 g.
  • - Huevos 5 unid.
  • - Leche entera 300 cc.
  • - Esencia de vainilla c/n.
  • - Harina 0000 245 g.
  • - Almidón de maíz 60 g.
  • - Polvo para Hornear 5 g.
  • - Bicarbonato de sodio 2 g.
  • - Cacao amargo 110 g.
  • - Sal 1 pizca.

  • ALMÍBAR DE CACAO:

  • - Agua 230 cc.
  • - Azúcar 330 g.
  • - Glucosa 1 cda.
  • - Cacao amargo 30 g.

  • CREMA DE MANÍ:

  • - Queso crema 300 g.
  • - Manteca 120 g.
  • - Pasta o mantequilla de maní 120 g.
  • - Azúcar impalpable 300 g.
  • - Cacao amargo en polvo 75 g.

  • ARMADO:

  • - Dulce de leche repostero 600 g.
  • - Cerezas o frutillas 500 g.
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Espectacular LINGOTE CHOCOLATE ??? con almíbar de cacao, crema de maní y cerezas! seguí la receta acá abajo y disfrutalo en tu casa

PROCEDIMIENTO:

BISCUIT DE CACAO AMARGO ?:
1. Cremar la manteca junto con el azúcar hasta que empalidezca el color.

2. Incorporar los huevos de a uno.

3. Intercalar la leche levemente tibia, con la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio tamizados, en tres golpes.

4. Si se utiliza la máquina batidora cambiar el globo por la paleta.

5. Verter la mezcla en dos placas de 40 x 30 cm. Hornear a 180°C durante 7 a 10 minutos. Una vez fríos cortarlos al medio a lo largo.

ALMÍBAR DE CACAO ✨:

1. Llevar a hervor el agua, el azúcar y la glucosa.

2. Una vez que disuelve por completo, incorporar el cacao tamizado y hervir nuevamente.

3. Colar y reservar

CREMA DE MANÍ ?:

1. Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable. Agregar la manteca de maní y batir nuevamente.

2. Agregar el queso y el cacao amargo tamizado.

3. Batir hasta integrar, cuidar de no batir demasiado porque se puede cortar.

4. Reservar en heladera dentro de una manga de repostería con boquilla rizada hasta utilizar.

ARMADO ?:
Intercalar cada biscuit embebidos en almíbar, con ddl y crema de maní. Decorar con crema de maní y cerezas ?.

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