LEMON PIE CON ARÁNDANOS

LEMON PIE CON ARÁNDANOS
Pastelería

LEMON PIE CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES

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  • Ingredientes:


  • Masa:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Manteca 150 g.
  • - Agua helada C/N.
  • - Sal.    
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  • Relleno:

  • - Leche 1/2 L.
  • - Jugo de limón 200 cc.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Yema de huevo 4 unid.
  • -Maizena 60 g (3 cdas).
  • - Ralladura de 1 limón.
  • - Manteca 50 g.
  • - Mermelada de arándanos.
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  • Cobertura:

  • - Claras 5 unid.
  • - Azúcar 300 g.
  • - Agua 100 cc.
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Hoy Xime y Lucho prepararon este espectacular LEMON PIE CON ARÁNDANOS ??. Acá te dejamos la receta completa para que lo pruebes y disfrutes en tu casa! .

Procedimiento

1. Para la masa: Cortar la manteca en cubitos y llevar al freezer.

2.Arenar la harina, la sal y la manteca dejando pedacitos del tamaño de una arveja. Agregar el agua helada y tomar la masa. Dar unas vueltas con el palote para generar un leve hojaldrado. Llevar a la heladera.

3. Estirar, forrar un molde y pinchar con un tenedor. Poner papel aluminio para sujetar bien a los bordes y llevar al freezer por 15 minutos.

4. Hornear hasta que esté dorada y cocida totalmente. 

5. Para el relleno: calentar la leche con la mitad del azúcar. En un bowl mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca, tapar con un film en contacto y dejar enfriar.

6. Poner la mermelada de arándanos sobre la masa cocida. Volcar arriba la crema de limón fría.

7. Hacer un merengue italiano y cubrir la crema. Quemar el merengue con soplete. Y está listo! ??.

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