KOUIGN AMANN
INGREDIENTES
- - Agua 550 cc
- - Azúcar 600 g
- - Harina 000 550 g
- - Manteca pomada 200 g
- - Manteca 700 g
- - Sal 20 g
Kouign Amann, una tarta típica de la ciudad de Douarnenez, en la región francesa de Bretaña. Su nombre significa en bretón “tarta de mantequilla” y sus ingredientes básicos son harina, manteca y azúcar.
PROCEDIMIENTO:
1. Trabajar en batidora con gancho amasador una masa con harinas, sal, agua y manteca pomada hasta tener una masa lisa.
2. Llevar 1 hora a nevera.
3. Estirar la masa con forma cuadrada. Colocar la manteca (700g) en el centro, cerrar los bordes y dar 2 vueltas simples, espolvoreando con la mitad del azúcar (aprox 300g).
4. Llevar 30 min a la heladera 1 hora y dar nuevamente 2 vueltas con el resto del azúcar.
5. Estirar de 1 cm de altura, cortar los cuadrados de 9 cm de cada costado y doblar las esquinas sobre el centro.
6. Colocarlos en aros de 8 cm de diámetro.
7. Levar hasta duplicar.
8. Cocinar en horno a 180ºC durante 25 min.
