Hojaldre para palmeritas, pañuelitos y cubanas

Hojaldre para palmeritas, pañuelitos y cubanas
Pastelería

INGREDIENTES


  • Hojaldre:

  • Harina 0000 500 grs
  • Sal 10 grs
  • Margarina 300 grs
  • Agua 250 cc

  • Decorar:

  • Azúcar
  • Azúcar impalpable
  • Azúcar negra
  • Membrillo
  • Crema pastelera

Compartir


panadería

Colocar la harina en la mesada (mezclada con la sal). Sumar la margarina en cubitos (fría) y unir con cornet, sin amasar. Sumar agua en cantidad necesaria hasta lograr una masa con tropezones de margarina.

 

Hacer 2 vueltas simples. Llevar a la heladera por 5 minutos y dar dos vueltas simples más. Llevar a la heladera por 5 minutos más. (Ver video).

 

Estirar, cortar con la forma deseada ya sea de palmeritas, pañuelitos y cubanas. (Ver video).

 

Para las palmeritas, llevar al horno fuerte (espolvoreadas con azúcar impalpable y común) precalentado en placa sin enmantecar.  A los 10 minutos, bajar la temperatura a medio, darlas vuelta y cocer por 10 minutos más.

 

Para las cubanas, estirar la masa, colocar en placa sin enmantecar, picar la masa, cortar rectángulos y espolvorear con la mezcla de azúcar negra y los dos azúcares. (Ver video).

 

Llevar al horno de la misma manera que las palmeritas.

 

Para los pañuelitos, estirar la masa, cortar los pañuelos (Ver video). Cocer de la misma manera que las palmeritas y rellenar.