Pastelería
Grisines, tablitas, galletas y grisines integrales
INGREDIENTES
Grisines:
- Harina 500 grs
- Agua 200 cc
- Levadura 15 grs
- Sal 7 grs
- Extracto de malta 10 grs
- Materia grasa 50 grs
Integrales:
- Harina 0000 400 grs
- Salvado 100 grs
- Sal 1 pizca
- Agua 200 cc
- Levadura 5 grs
- Extracto de malta 8 grs
- Mategria grasa 40 grs
Para los grisines: En un bol agregar la harina, la malta, la levadura, la mitad de agua y sal.
Luego incorporar la materia grasa y el resto del agua.
Mezclar bien hasta que se forme la masa, luego dar 6 vueltas de palote.
Dejar reposar la masa por 20 minutos.
Cortar tiras delgadas y estirarlas sobre placas enmantecadas (con forma circular o chata). O bien estirar en forma de galleta.
Integrales: Mismo procedimiento.
