Grisines, tablitas, galletas y grisines integrales

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Grisines:

  • Harina 500 grs
  • Agua 200 cc
  • Levadura 15 grs
  • Sal 7 grs
  • Extracto de malta 10 grs
  • Materia grasa 50 grs

  • Integrales:

  • Harina 0000 400 grs
  • Salvado 100 grs
  • Sal 1 pizca
  • Agua 200 cc
  • Levadura 5 grs
  • Extracto de malta 8 grs
  • Mategria grasa 40 grs

panadería

Para los grisines: En un bol agregar la harina, la malta, la levadura, la mitad de agua y sal.

Luego incorporar la materia grasa y el resto del agua.

Mezclar bien hasta que se forme la masa, luego dar 6 vueltas de palote.

Dejar reposar la masa por 20 minutos.

Cortar tiras delgadas y estirarlas sobre placas enmantecadas (con forma circular o chata). O bien estirar en forma de galleta.

 

Integrales: Mismo procedimiento.