Gran show de frutillas: Clásica panacota, granita de frutilla y frutillas flambeadas con helado

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Para la granita de frutilla:

  • Pulpa de frutilla 50 grs
  • Almíbar 100 cc
  • Para la panacota con salsa de frutillas
  • Crema de leche 400 cc
  • Azúcar 150 grs
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Ralladura de 1 naranja

  • Para las frutillas flambeadas:

  • Frutillas 200 grs
  • Manteca 2 cdas
  • Azúcar 3 cdas
  • Ron 200 cc

frutillas dulce helado

PARA GRANITA DE FRUTILLA: Mezclar los dos ingredientes, disponer en una pirex y se lo lleva a la heladera.

 

PARA LA PANACOTA CON SALSA DE FRUTILLA: Hervir la crema y el azúcar en una cacerola. Hidratar la gelatina en un pocillo de agua fría calentar 30 segundos en microondas. Mezclar la gelatina en la crema  tibia hasta integrar. Verter la mezcla en pequeños moldes (rinde para 4 o 5 moldecitos de chapa) cubiertos con papel film. Llevar a la heladera por espacio de 8 hs.

 

PARA LAS FRUTILLAS FLAMBEADAS: En sartén bien caliente saltear las frutillas cortadas en ¼ en manteca  durante 2 minutos. Incorporar el azúcar. Seguir salteando. Retirar la  sartén del fuego e incorporar el ron. Volver la sartén al fuego hasta  que se apague, dejar espesar unos minutos, dejar entibiar y servir con  el helado o el postre a elección