Pastelería
Gaznates de dulce de leche y criollitos
INGREDIENTES
Gaznates:
- Yemas 10
- Caña 1 copita
- Sal 1 pizca
- Harina c/n
Freir:
- Aceite
Relleno:
- Dulce de leche
Criollitos:
- Levadura 25 grs
- Sal 5 grs
- Grasa 60 grs
- Agua 250 cc
- Harina 000 500 grs
Empaste:
- Harina 000 80 grs
- Grasa 100 grs
Gaznate: Mezclar los ingredientes de la masa con la cantidad de harina necesaria para que tome. Estirar y dar la forma según el video. Freir, rellenar con dulce de leche.
Criollitos: hacer la masa. Reposar. Agregar la grasa e integrar. Una vez lista la masa reposar tapada para que leude. Estirar y agregar lel empaste (mezclar los ingredientes) cubriendo la superficie de la masa. según indica el video para hojaldrar. Doblar de ambos lados y estirar. Hacer una vuelta simple y estirar. Armar los criollitos con la forma a gusto. Hornear a 180 grados en placa enmantecada y enharinada.
