Gaznates de dulce de leche y criollitos

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Gaznates:

  • Yemas 10
  • Caña 1 copita
  • Sal 1 pizca
  • Harina c/n

  • Freir:

  • Aceite

  • Relleno:

  • Dulce de leche

  • Criollitos:

  • Levadura 25 grs
  • Sal 5 grs
  • Grasa 60 grs
  • Agua 250 cc
  • Harina 000 500 grs

  • Empaste:

  • Harina 000 80 grs
  • Grasa 100 grs

dulce de leche panadería

Gaznate: Mezclar los ingredientes de la masa con la cantidad de harina necesaria para que tome. Estirar y dar la forma según el video. Freir, rellenar con dulce de leche.

 

Criollitos: hacer la masa. Reposar. Agregar la grasa e integrar. Una vez lista la masa reposar tapada para que leude. Estirar y agregar lel empaste (mezclar los ingredientes) cubriendo la superficie de la masa. según indica el video para hojaldrar. Doblar de ambos lados y estirar. Hacer una vuelta simple y estirar. Armar los criollitos con la forma a gusto. Hornear a 180 grados en placa enmantecada y enharinada.