Galletitas dos colores

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • -Manteca 200gr.
  • -Azúcar impalpable 100gr.
  • -Esencia de vainilla 1 cdta.
  • -Clara 1.
  • -Harina 0000 275gr.
  • -Cacao amargo 25gr.
  • -Sal fina ½ cdta.

  • Extra:

  • -Manteca.
  • -Clara.

1.⚡Para la masa, batir a blanco la manteca pomada con el azúcar impalpable. Sumar la clara y la esencia de vainilla.

2.⚡Dividir la mezcla en dos bowls. A una mitad sumarle 150 g de harina 0000 y a la otra sumarle 125 g de harina 0000 y 25 g de cacao amargo. Salar con 1 pizca de sal cada masa y unir cada una con las manos (sin amasar).

3.⚡Llevar ambas masas envueltas en film a la heladera por 1 hora.

4.⚡Para el armado de las galletitas ajedrez, estirar ambas masas de 1 cm de espesor y volver a la heladera por una hora. Cortar bastones de 1 cm de ancho por el alto (unos 10 cm) de cada masa. Pegarlas entre sí armando un cubo (pegando las tiras con claras). Enviar a la heladera por 15 minutos. Cortar las galletitas de 1 cm y colocar en placa enmantecada.

5.⚡Para el armado de las galletitas espiral: estirar ambas masas de 3 mm de espesor y poner una masa arriba de la otra. Enrollar las masas formando un espiral largo, envolver en film y llevar a la heladera. Cortar discos de masa de 5 mm.

6.⚡Para el armado de las galletitas rayadas: estirar ambas masas de 3 mm de espesor y poner varias capas de una y otra masa arriba de la anterior. Pegar cada masa con clara de huevo. Llevar a la heladera en bloque y luego cortar los rectángulos.

7.⚡Colocar en placas enmantecadas y cocinar en horno medio por 15 minutos aproximadamente.
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¡Y A DISFRUTAR!🎉🖤❕.