FACTURAS CON CREMA PASTELERA Y MEMBRILLO
INGREDIENTES
- Rinde 12 unidades
- 500 g de harina 0000
- 1 pizes de sal
- 60 g de azúcar Ledesma Rabio Mascabo
- 5g de levadura seca o 15 g de fresca
- 3 huevos
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de manteca
Para la doradura:
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
- 1 charrito de leche
Para el relleno:
- Dulce de membrillo, batata y crema pastelera c/n
- Amicar Ledesma Clásica para espolvorear c/n
Mezclar la harina, la pizca de sal, el azúcar, la levadurs seca o fresca, los huevos, la leche (si hace falta, agregur un poco más) y la esencia de vainilla.
Amasar todos los ingredientes juntos e incorporar la manteca pomada (la masa se descontrola y cuesta unirla, seguir amasando hasta que se integre y quede
un bollo liso y tierno). Dejar reposar la masa 10' tapada y dividir en porciones de 50 o 60 g, bollar y dejar duplicar.
Estirar con las manos los bollos en forma de círculos planos de 8 cm de diámetro aproximadamente. Colocar en placa enmantecada y enharinada uno al lado del
otro. Dejar levar Con el dedo aplastar el centro. Batir los ingredientes de la doradura y pincelar. Luego rellenar con dulce de membrillo, de batata o pastelera. Espolvorear con anicar, dejar levar hasta duplicar y hornear a temperatura media/fuerte (180°C/200°C) por aproximadamente 12' a 15'. Deben unirse unas con otras para que la masa conserve más humedad. Al retirar, pincelar con almíbar, gel de brillo o mermelada reducida.
