EMPANADILLAS DE CAYOTE

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 1 kg.
  • - Manteca 150 g.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Agua hervida c/n.

  • Relleno:

  • - Dulce de cayote.

  • Blanqueo:

  • - Clara 3 unid.
  • - Azúcar 210 g.
  • - Agua c/n.
  • - Jugo de limón 1 chorrito.
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EMPANADILLAS DE CAYOTE ¡re fáciles de hacer y salen buenísimas!

PROCEDIMIENTO:
1. Masa: realizar una sal muera con el agua hervida y la sal.
2. Formar una corona con la harina y en el centro colocar la manteca cortada en pequeños cubos, el huevo y añadir la salmuera.
3. Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea dejar descansar. Reservar.
4. Una vez fría la masa estirar y rellenar con dulce de cayote. Llevar al horno por 15 minutos a horno fuerte hasta que este dorada. Cubrir con blanqueo o glasé real. Dejarla secar.
5. Blanqueo: Mezclar las claras con el azúcar y el jugo de limón. Agregar agua de ser necesario.