EMPANADILLAS DE BATATA
INGREDIENTES
- - Batata 1 kg.
- - Azúcar para el caramelo 400 g.
Masa:
- - Harina 0000 1 kg.
- - Grasa 150 g.
- - Azúcar 200 g.
- - Huevos 2 unid.
- - Levadura 50 g.
- - Un pequeño pedazo de zapallo brasilero el verde cáscara dura.
- - Agua para hervir con cáscara de naranja precio hervido y entibiado.
- - Ralladura de naranja.
- - Esencia de vainilla.
EMPANADILLAS de batata y caramelo con masa casera ¡espectaculares! Receta original de Santiago del Estero para hacer y disfrutar en casa
PROCEDIMIENTO:
1. Hervir las batatas o cocinarlas al horno.
2. Pelar y hacer un puré.
3. Aparte hacer un caramelo con 400 g aprox de azúcar.
4. Una vez que esté listo el caramelo, agregar al puré revolviendo hasta darle el color y unir. Dejar enfriar.
5. Para la masa, poner la harina sobre la mesada y hacer un hueco en el medio, agregar ahí el azúcar, la grasa, los huevos, ralladura de naranja, chorrito de esencia de vainilla e ir mojando con el agua con sabor integrando. Agregar la levadura y amasar.
6. Dejar descansar la masa.
7. Hacer bollos de 90 gramos y dejar descansar.
8. Estirar los bollos y rellenar con el dulce de batata y caramelo cerrando con una bombilla los bordes.
9. Poner en una placa enmantecada y hornear a fuego medio por 20 minutos aprox.
