Cupcakes de galletitas

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Galletitas de chocolate rellenas 3 paqu

  • Relleno:

  • Dulce de leche repostero 200 grs
  • Queso crema 200 grs

  • Brownie:

  • Chocolate 200 grs
  • Manteca 90 grs
  • Huevo 3
  • Azúcar 160 grs
  • Harina 0000 100 grs
  • Cacao amargo 25 grs
  • Sal

  • Cobertura:

  • Crema de leche 360 cc
  • Azúcar 3 cdas

Galletitas

Para el brownie, derretir el chocolate picado con la menteca. Sumar los huevos de a uno y revolver, agregar el azúcar en forma de brownie y agregar la esencia de vainilla. Una vez integrada la preparación sumar los secos (harina, cacao y sal mezclados) e integrar con movimientos envolventes.

En molde de muffinera, enmantecado y enharinado, verter la mezcla hasta 1/4, colocar una galletita de chocoalte y cubrirla con la mezcla de dulce de leche y queso crema, agregar otra galletita y terminar  con la preparación de brownie.

Llevar al freezer por 10 minutos y luego al horno por quince minutos a temperadura moderada.

Desmoldar y decorar con crema chantilly (crema batida con azúcar).