CUPCAKES

Pastelería

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Polvo de hornear 15 g.
  • - Cinco especias 1 cda sopera.
  • - Manteca 100 g.
  • - Azúcar rubia o negro 150 g.
  • - Aceite 100 cc.
  • - Pasta de avellanas o maní 150 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Leche 150 cc.
  • - Chocolate semi-amargo 80 g.
  • - Mermelada de frambuesa c/n.
  • - Frutos rojos congelados c/n.

  • Topping de avellanas:

  • - Queso crema 200 g.
  • - Manteca 80 g.
  • - Pasta de avellanas o maní 80 g.
  • - Azúcar impalpable 200 g.
  • - Cacao amargo en polvo 50 g.

  • Terminación:

  • - Dulce de leche repostero c/n.
  • - Maní tostado 50 g.
  • - Merengue italiano para decorar.
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✨ CUPCAKES 🧁 de chocolate con maní 🍫🥜 y de frutos rojos 🍒🍓 disfrutá de esta receta buenísima! Con topping de avellanas 🌻 y dulce de leche 😍

PROCEDIMIENTO:
1. Realizar un cremado con la manteca, la pasta de avellanas o de maní y el azúcar
2. Agregar de a poco el aceite
3. Entibiar la leche e infusionar las especias. reservar
4. Tamizar la harina y el polvo de hornear. reservar
5. Integrar a la manteca los huevos de a uno junto con infusión intercalando con los secos
6. Terminar con los chips de chocolate.
7. Moldear en pirotines, a la mitad sembrar el interior con frutos rojos congelados y un botón de mermelada.
8. Hornear a 180°C durante 15 minutos.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con el topping de avellanas.

Topping de avellanas:
1. Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable. Agregar la pasta de praliné y mezclar nuevamente.
2. Agregar el cacao tamizado y unificar.
3. Incorporar el queso crema frío y batir hasta homogeneizar. Reservar en heladera.

Terminación:
1. Decorar las cupcakes de maní con ddl y crema de cacao.
2. La otra mitad de frutos rojos, decorar con merengue italiano y brulear.