Cuernitos y libritos

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Empaste:

  • Margarina 70 grs
  • Grasa 70 grs

  • Masa:

  • Harina 000 500 grs
  • Sal 25 grs
  • Grasa 50 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Malta 1 cda
  • Agua c/n

panadería

Mezclar los ingredientes del empaste y reservar.

Para la masa, hacer una corona con la harina, salar el borde exterior y en el centro ahuecar y colocar el azúcar, la malta, la grasa pomada y el agua en cantidad necesaria según vayamos necesitando en el amasado. Tenemos que lograr una masa firme.

Dejar descansar en heladera y estirar un rectágulo, cubrir con empaste y espolvorear con harina, dar una vuelta simple (ver video). Dejar descansar por 10 minutos en heladera, volver a estirar y volver a untar con empaste y espolvorear con harina, dar una vuelta simple (ver video). Repetir ambos procedimientos una vez más descansando en heladera entre uno y otro.

Para los cuernitos: Estirar la masa fina, cortar rectágulos y enrollar a la vez que estiramos, doblar hacia adentro y dar forma. Llevar a horno fuerte por 40 minutos aproximadamente, en placa enmantecada y enharinada. A la mitad de la cocción bajar el horno a medio.

Para los libritos: Cortar rectángulos largos y finos. Untar con el empaste, doblar al medio y cortar cuadraditos (Ver video). Llevar al horno fuerte por 40 minutos. A la mitad de la cocción bajar el horno a la mitad.