Cuernitos, libritos y bizcochitos

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 000 500 grs
  • Sal 25 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Grasa 50 grs
  • Malta 1 cda
  • Agua c/n

  • Empaste:

  • Margarina 70 grs
  • Grasa 70 grs

  • Cuadraditos:

  • Azúcar negra 1 parte
  • Azúcar blanca 1 parte
  • Harina 1 parte

bizcochitos panadería

Hacer una corona con la harina, incorporar el azúcar, la sal, la grasa pomada y la malta.  Incorporar agua y comenzar a integrar los ingredientes, amasar, y lograr una masa firme.

Mezclar los ingredientes del empaste y reservar.

Estirar la masa en un rectángulo y untar con el empaste y espolvorear con harina, hacer una vuelta simple. Descansar 10 minutos, estirar de manera transversal, untar con el empaste y espolvorear con harina una vez más y hacer una vuelta simple. Repetir una vez más.

 

Cuernitos:

Estirar rectángulos largos y finos, estirarla y enrollarla hacia adentro, a la vez, desde las puntas, formando los cuernitos.

Llevar en placa, enmantecada, al horno a 180 grados por 40 minutos aproximadamente. A los 20 minutos bajar la temperatura a la mitad.

 

Libritos:

Cortar rectángulos bien largos y untar con empaste, doblar al medio longitudinalmente y cortar transversalmente. Llevar en placa, enmantecada, al horno a 180 grados por 40 minutos aproximadamente. A los 20 minutos bajar la temperatura a la mitad.

 

Bizcochitos:

Estirar la masa, cortar con el molde de bizcochitos, estirarlos un poquito con la mano. Llevar en placa, enmantecada, al horno a 180 grados por 40 minutos aproximadamente. A los 20 minutos bajar la temperatura a la mitad.

 

Cuadraditos:

Cortar cuadrados grandes de masa, cubrir con la mezcla de las azúcares y la harina. Llevar en placa, enmantecada, al horno a 180 grados por 40 minutos aproximadamente. A los 20 minutos bajar la temperatura a la mitad.