Cuernitos, libritos y bizcochitos
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 000 500 grs
- Sal 25 grs
- Azúcar 30 grs
- Grasa 50 grs
- Malta 1 cda
- Agua c/n
Empaste:
- Margarina 70 grs
- Grasa 70 grs
Cuadraditos:
- Azúcar negra 1 parte
- Azúcar blanca 1 parte
- Harina 1 parte
Hacer una corona con la harina, incorporar el azúcar, la sal, la grasa pomada y la malta. Incorporar agua y comenzar a integrar los ingredientes, amasar, y lograr una masa firme.
Mezclar los ingredientes del empaste y reservar.
Estirar la masa en un rectángulo y untar con el empaste y espolvorear con harina, hacer una vuelta simple. Descansar 10 minutos, estirar de manera transversal, untar con el empaste y espolvorear con harina una vez más y hacer una vuelta simple. Repetir una vez más.
Cuernitos:
Estirar rectángulos largos y finos, estirarla y enrollarla hacia adentro, a la vez, desde las puntas, formando los cuernitos.
Llevar en placa, enmantecada, al horno a 180 grados por 40 minutos aproximadamente. A los 20 minutos bajar la temperatura a la mitad.
Libritos:
Cortar rectángulos bien largos y untar con empaste, doblar al medio longitudinalmente y cortar transversalmente. Llevar en placa, enmantecada, al horno a 180 grados por 40 minutos aproximadamente. A los 20 minutos bajar la temperatura a la mitad.
Bizcochitos:
Estirar la masa, cortar con el molde de bizcochitos, estirarlos un poquito con la mano. Llevar en placa, enmantecada, al horno a 180 grados por 40 minutos aproximadamente. A los 20 minutos bajar la temperatura a la mitad.
Cuadraditos:
Cortar cuadrados grandes de masa, cubrir con la mezcla de las azúcares y la harina. Llevar en placa, enmantecada, al horno a 180 grados por 40 minutos aproximadamente. A los 20 minutos bajar la temperatura a la mitad.
