CUADRADOS DE COCO Y DULCE DE LECHE

Pastelería

INGREDIENTES

  • Para un marco de 26 x 26 cm.

  • Masa brise:

    400 g de masa.
  • - Harina 0000 250 g.
  • - Manteca 125 g.
  • - Azúcar impalpable 30 g.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Agua c/n.

  • Para la cocada:

  • - Coco rallado 220 g.
  • - Azúcar 150 g.
  • - Crema 150 g.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Ralladura de 1 limón.

  • Para el armado:

  • - Dulce de leche repostero 700 g aprox.
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CUADRADOS DE COCO Y DULCE DE LECHE 🥥💫 con masa brise que te la recomendamos por el bajo contenido de azúcar ☺️

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Hacer un arenado con la harina y la manteca fría en cubos
2. Agregar el azúcar y la sal, por último el huevo y si es necesario un poco de agua.
3. Hacer 2 freezados y estirar de 3 mm. enfriar en heladera por 30 minutos. Y cubrir una bandeja para horno (puedes colocar papel manteca en la base para desmoldar fácilmente)
4. Blanquear en horno moderado (170 grados) durante 8 minutos aprox. No debe tomar color.

Relleno y cubierta:
1. Mezclar en un bol los huevos, el azúcar y agregar la crema.
2. Saborizar con piel de Limón
3. Agregar el coco y mezclar, debe quedar bien cremoso.
4. Cubrir la masa blanqueada con dulce repostero y terminar con la crema de coco.
5. Dorar en horno de 180ºC hasta conseguir un color parejo.
6. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.