CUADRADO DE CHOCOLATE Y QUESO
INGREDIENTES
Para la masa:
- - Leche 250 cc.
- - Manteca 200 g.
- - Azúcar 180 g.
- - Chocolate semi amargo 150 g.
- - Huevos 3 unid.
- - Harina leudante 240 g.
- - Cacao amargo 30 g.
- - Frambuesa congelada c/n.
- - Chocolate en callets c/n.
Para la ganache:
- - Crema 200 g.
- - Dulce de leche repostero 150 g.
- - Choco semi amargo 200 g.
Para la crema de queso:
- - Queso crema 300 g.
- - Manteca 120 g.
- - Azúcar impalpable 300 g.
- - Ralladura de 1 naranja.
- - Higos frescos o la fruta que tengas 6 unid
CUADRADO DE CHOCOLATE Y QUESO ?? super tentadorr! seguí la receta a continuación y disfrutalo en tu casa ?
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Colocar en tu cacerola la leche, la manteca y el azúcar. Llevar a hervir
2. Volcar sobre el chocolate finamente picado y mezclar hasta fundir
3. Agregar los huevos y mezclar.
4. En otro bol tamizar la harina con el cacao amargo. Agregar de a poco los secos a la mezcla anterior.
5. Colocar la mezcla en un marco de 24x24 cm y llevar sembrar con frambuesa congelada y callets de chocolate.
6. Llevar a horno a 180 grados y cocinar durante 25 minutos aprox. Al introducir un palillo debe salir limpio.
7. Desmoldar sobre un plato y dejar enfriar.
8. Realizar una ganache calentando la crema y volcarla sobre el chocolate picado con el dulce de leche. Mezclar bien y llevar a heladera durante una hora.
Para la crema de queso:
1. Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable. Agregar el queso y la ralladura.
2. Batir hasta integrar, cuidar de no batir demasiado porque se puede cortar.
3. Reservar en heladera Hasta utilizar.
Para el armado:
1. Cubrir la superficie del bizcocho con ganache, no debe llegar al borde.
2. Llevar a heladera hasta que la cubierta endurezca.
3. Tapar con la crema de queso y esparcir de manera irregular con una espatula.
4. Decorar con higos frescos cortados en cuartos.
