CROISSANT BICOLOR

CROISSANT BICOLOR
Pastelería

INGREDIENTES

  • - Harina 000 ½ kg.
  • - Harina 0000 ½ kg.
  • - Sal 25 g.
  • - Azúcar 120 g.
  • - Levadura 60 g.
  • - Manteca 200 g.
  • - Agua 480 g.
  • - Manteca 500 g.

  • Masa de color:

  • - Masa 500 g.
  • - Colorante 5 g.
dulce masa manteca azucar croissant agua harina bicolor levadura colorante

Aprendé a preparar unos riquísimos CROISSANT BICOLOR siguiendo el paso a paso a continuación para disfrutar en la merienda!

PROCEDIMIENTO:
1. Unir todos los ingredientes, salvo la manteca de 500g , lograr una masa firme.
2. Dejar descansar 10 min a una temperatura de 25ºC.
3. Separar en bastones de 900 g, y enfilmar.
4. Separar un bastar 900 g de masa, unir con el colorante y reservar.
5. Llevar al frezzer por 45 minutos.
6. Empastar cada bastón con 250 g de manteca.
7. Dar una vuelta doble y una simple.