CRÊPES SUZETTE
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 150 g.
- - Azúcar 20 g.
- - Sal 1 pizca.
- - Manteca 25 g.
- - Huevos 2 unid.
- - Leche 400 cc.
Salsa Suzette:
- - Azúcar 120 g.
- - Crema de leche 90 g.
- - Manteca 1 cda.
- - Jugo de naranja 75 g.
- - Jugo de limón 1 cda.
- - Grand Marnier o Triple Sec.
- - Gajos de naranja a vivo.
- - Cascaritas confitadas.
- - Helado de vainilla para emplatar.
CRÊPES SUZETTE ? riquísimos crepes con una salsa especial de azúcar, naranja y manteca que no puede más ? seguí la receta a continuación y disfrutalos en tu casa ?
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Colocar la harina en un bol. Añadir el azúcar y la sal.
2. Derretir la manteca y batir ligeramente los huevos.
3. Mezclar todos los ingredientes líquidos.
4. Incorporar a la harina mezclando constantemente, observando que no se formen grumos.
5. Dejar reposar ½ hora en frío antes de utilizar.
Para la salsa Suzette:
1. Calentar una sartén.
2. Se coloca el azúcar para dejar caramelizar.
3. Añadir la crema de leche caliente para decocinar, reduciendo la llama durante este proceso.
4. Agregar inmediatamente el jugo de naranja y limón, reduciendo la llama durante este proceso. Dejar reducir un poco. Montar la salsa con la manteca
5. Perfumar con 1 cl. de Grand Marnier o triple SEC y agregar los gajos de naranja. Llevar la salsa a fuego bajo.
6. Colocar los crêpes en la salsa. Girarlos varias veces y napar bien con la salsa. Doblarlos en cuatro.
7. Disminuir la llama y durante el flameado cubrir los crêpes con la salsa.
8. Apagar el fuego y colocar tres crêpes en cada plato caliente. Cubrir con salsa y colocar una bola de helado de vainilla en el plato y cascaritas.
