Pastelería
CREMOSO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- - 100 cc leche.
- - 400 cc crema.
- - 100 g yema (5 unid aprox).
- - 8 g cacao.
- - 90 g azúcar.
- - 200 g chocolate.
Honeycrumb:
- - 100 g de azúcar.
- - 2 cdas miel.
- - ½ cdas de bicarbonato.
- - 2 cdas agua.
Espectacular CREMOSO DE CHOCOLATE ?✨ con honeycrumb ? un caramelo de miel riquísimo! Acá te dejamos el paso a paso para que lo disfrutes en tu casa ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Picar el chocolate. En un bowl mezclar las yemas con el azúcar y el cacao.
2. Llevar a ebullición la crema con la leche. Revolver. Incorporar el resto.
3. Volver al fuego hasta los 83/85 grados.
4. Por último, en dos veces incorporárselo al chocolate picado (tamizar la leche).
5. Dejar enfriar en una placa plana para que baje la temperatura con folex en contacto.
6. Por otro lado hacer un caramelo rubio. Una vez listo, incorporar el bicarbonato y revolver fuerte con cuchara de madera.
7. Volcarlo en una placa con papel manteca. Dejar enfriar.
