Cremona y palitos de queso

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Amasijo:

  • Harina 500 grs
  • Extracto de malta 5 grs
  • Azúcar 5 grs
  • Agua 250 cc
  • Sal 13 grs
  • Manteca 25 grs
  • Levadura 15 grs

  • Empaste:

  • Margarina para hojaldre 125 grs
  • Harina 35 grs

  • Palitos:

  • Queso rallado 100 grs

queso panadería

Formar una corona de harina y en el centro agregar, azúcar y manteca en cubitos, malta y levadura, colocar la sal por el círculo externo. Comenzar a mezclar con el agua en el centro de la harina y amasar.

Estirar la masa, untar con margarina bien blanda mezclada conla harina (empaste) untando la masa y dando una vuelta simple, dar vuelta, estirar y repetir 2 veces más. (Ver video para entender mejor el procedimiento).

Cortar cremonas (ver video),  dejar levar por 30 minuots y llevar al horno en placa enharinada a horno medio por 25 minutos aproximadamente.

Para los palitos, estirar la masa y cubrir una mitad con queso rallado, doblar y estirar apretando fuerte para que se pegue. Cortar tiras, torcer dando dos giros y llevar al horno medio en placa sin enmantecar por 15 minutos aproximadamente.