CREMONA CASERA

Pastelería

INGREDIENTES

  • Rinde 2 cremonas.

  • Amasijo:

  • - Harina 000 500 g.
  • - Harina de malta 5 g.
  • - Azúcar 10 g.
  • - Agua 250 cc.
  • - Sal 15 g.
  • - Grasa vacuna refinada 25 g.
  • - Levadura fresca 20 g.

  • Empaste:

  • - Grasa vacuna refinada (blanda) 125 g.
  • - Harina 000 25 g.
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Aprendé a preparar esta receta riquísima, clásica e ideal para el mate! ✨ CREMONA CASERA ✨.

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol agregar la harina, la malta, el azúcar, la levadura, la sal y el agua.

2. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda; luego se tapa con un film y se deja reposar por 15 minutos.

3. Empaste: se mezcla la harina con la materia grasa y se da forma rectangular, luego se coloca sobre la masa reposada y se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa.

4. Con sobadora o palote se estira la masa de un centímetro y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta doble.

5. Luego se estira la masa y se confecciona las distintas piezas y formatos, dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas y cocinar en horno a 190ºC por 15 a 20 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas. Y están listas! ✨.