CONITOS DE DULCE DE LECHE, DE CHOCOLATE Y BAÑADOS

CONITOS DE DULCE DE LECHE, DE CHOCOLATE Y BAÑADOS
Pastelería

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Manteca 100 g.
  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Yemas 4 unid.
  • - Ralladura de 1 limón.
  • - Harina 0000 250 g.

  • Para el relleno de chocolate:

  • - Crema 200 g.
  • - Ddl repostero 200 g.
  • - Chocolate semiamargo 200 g.

  • Para los de dulce:

  • - Dulce de leche repostero 200 g.

  • Para el baño:

  • - Baño de repostería negro 400 g.
  • - Baño de repostería blanco 400 g.
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Para los golosos 😋🍭🍫🥞 tenemos esta receta super dulce con todo lo que más nos gusta: dulce de leche y chocolate 😍, disfrutá de estos CONITOS ✨ como más te gusten! 

PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa: Realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable y la harina.
2. Incorporar las yemas y zester de limón, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y cortar circulos de 4 cm. Congelar.
5. Cocinar a 160ºC hasta dorar.
6. Para el relleno de chocolate: Llevar a hervir la crema con el dulce, volcar sobre el chocolate finamente picado.
7. Dejar reposar un minuto y mezclar.
8. Llevar a heladera hasta que tome cuerpo.
9. Para el armado de los conitos realizar copos de ddl y de ganache en cada disco de masa bien fría.
10. Llevar a heladera hasta que endurezcan.
11. Para el baño: Fundir el baño o chocolate y bañar los conos.
12. Decorar a gusto.