COLACIONES CORDOBESAS
INGREDIENTES
- - Harina 0000 500 g.
- - Azúcar 40 g.
- - Bicarbonato de amonio 20 g.
- - Yemas 18 unid.
- - Huevos 2 unid.
- - Alcohol 2 cdas.
- - Manteca 40 g.
- - Sal 1 pizca.
Para rellenar:
- - Dulce de leche.
Para el glasé:
- - Azúcar impalpable 300 g.
- - Jugo de un limón.
COLACIONES CORDOBESAS ¿Las probaste alguna vez? A continuación la receta completa para que las disfrutes en tu casa
PROCEDIMIENTO:
1. Tamizar la harina en un bol con la sal y el bicarbonato de amonio. Mezclar aparte el huevo, las yemas y el alcohol. Agregarlo a los secos tamizados y agregar la manteca pomada.
2. Amasar hasta que quede lisa. Dejar descansar en la heladera 1 hora.
3.Estirar la masa con palote y plegarla sobre sí misma unas 30 veces. Dejar un espesor de 3/4 mm, y después cortar con cortante de 35mm de diámetro. Estirarla nuevamente formando un ovalo pincharla con un tenedor.
4. Cocinar a 160°C hasta que estén secas.
5. Una vez que la masa este cocida, rellenar con manga de dulce de leche.
6.Hacer un glaseado con azúcar impalpable y el jugo de limón hasta buscar una fluidez que no caiga demasiado y bañar con una cuchara.
7. Dejarlas orear hasta que queden secas.
