COCADAS Y COQUITOS
INGREDIENTES
COCADAS:
- - Azúcar 270 g.
- - Coco rallado 150 g.
- - Claras 3 unid.
COQUITOS:
- - Huevos 3 huevos grandes 180 g.
- - Azúcar 125 g.
- - Ralladura de limón 1 unid.
- - Manteca 25 g.
- - Coco rallado 350 g.
- - Esencia de vainilla.
- - Manga descartable 1 unid.
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PROCEDIMIENTO:
COCADAS:
1. Batir las claras a nieve.
2. Incorporar la mitad del azúcar en dos o tres veces, batiendo hasta lograr una espuma consistente.
3. Agregar el coco rallado sin batir y con una cuchara dar forma sobre una placa enmantecada y enharinada.
4. Cocinar a 110 ºC hasta secar (45 minutos).
COQUITOS:
1. En una cacerola colocar los huevos con el azúcar. Trabajar con batidor sobre el fuego sin dejar de mover.
2. Cuando notemos que empieza a espesar, volcar sobre un bol de vidrio para cortar la cocción. Agregar la manteca ralladura y el coco. Mezclar bien.
3. Colocar en una manga sin boquilla y hacer copitos con los dedos mojados en agua.
4. Llevar al horno a 180ºC unos 15 minutos. Apenas se doran ya están listos! tienen quedar húmedos. Que los disfrutes ?.
