COCADAS Y COQUITOS

Pastelería

INGREDIENTES


  • COCADAS:

  • - Azúcar 270 g.
  • - Coco rallado 150 g.
  • - Claras 3 unid.

  • COQUITOS:

  • - Huevos 3 huevos grandes 180 g.
  • - Azúcar 125 g.
  • - Ralladura de limón 1 unid.
  • - Manteca 25 g.
  • - Coco rallado 350 g.
  • - Esencia de vainilla.
  • - Manga descartable 1 unid.
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PROCEDIMIENTO:
COCADAS:
1. Batir las claras a nieve.
2. Incorporar la mitad del azúcar en dos o tres veces, batiendo hasta lograr una espuma consistente.
3. Agregar el coco rallado sin batir y con una cuchara dar forma sobre una placa enmantecada y enharinada.
4. Cocinar a 110 ºC hasta secar (45 minutos).

COQUITOS:
1. En una cacerola colocar los huevos con el azúcar. Trabajar con batidor sobre el fuego sin dejar de mover.
2. Cuando notemos que empieza a espesar, volcar sobre un bol de vidrio para cortar la cocción. Agregar la manteca ralladura y el coco. Mezclar bien.
3. Colocar en una manga sin boquilla y hacer copitos con los dedos mojados en agua.
4. Llevar al horno a 180ºC unos 15 minutos. Apenas se doran ya están listos! tienen quedar húmedos. Que los disfrutes 🤗.