Churrinches dulces y salados

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Amasijo:

  • Harina 0000 500 grs
  • Azúcar 25 grs
  • Sal 15 grs
  • Levadura 10 grs
  • Agua 250 cc

  • Empaste:

  • Margarina 100 grs
  • Grasa 100 grs
  • Harina 20 grs

  • Decorar:

  • Almíbar c/n
  • Sal
  • Azúcar
  • Queso de rallar c/n

salados dulces panadería

Para la masa, amasijo, hacer una corona en la mesada con la harina, en el centro sumar la levadura desgranada, azúcar y salar por los bordes.

Comenzar a integrar de adentro hacia fuera con la ayuda del agua. Agregar de a poco, puede que no se necesite toda.

Amasar por varios minutos hasta que esté lisa y leudar por 25 minutos.

 

Para el empaste, mezclar la margarina y grasa pomadas con la harina.

 

Para el armado, estirar el amasijo de manera rectángular y untar con el empaste.

Cerrar con vuelta simple y llevar a la heladera por 30 minutos.

Estirar y cortar bastones transversales.

Estrangular y cocer en placa enmantecada a horno fuerte por unos minutos.

Pintar con almíbar y decorar con azúcar o queso de rallar.