Chipá correntino

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Chipá tradicional:

  • Queso parmesano 600grs
  • Manteca 200grs
  • Sal a gusto
  • Huevo 5
  • Jugo de naranja 100cc
  • Leche 100cc
  • Fécula de mandioca 1Kg

  • Chipá So o:

  • Manteca 70grs
  • Huevo 1
  • Sal
  • Queso fresco 350grs
  • Harina de maíz 1/2Kg
  • Alimodón de maíz 1cda
  • Leche 140cc
  • Carne molida 200grs
  • Huevos 2

queso chipa panadería regionales

Chipá tradicional: Amasar poco a poco hasta formar la pieza. Tomar pequeñas porciones. Llevar a horno a 200  grados C (previamente precalentado). Cocción aproximada: 8 a 20 minutos.

Chipá So o (con carne): Amasar bien los ingredientes ya sea sobre la mesa o en el mismo recipiente donde se batieron los huevos. Formar bollos del tamaño de una galleta grande. Ahuecarlos con el pulgar. Rellenar con la carne salteada con los huevos duros y darle formas de modo que queden como tortas de 7 cm de diámetro. Ponerlas sobre placa y pintarlas con leche. Cocinar a horno muy caliente, 250 grados C durante 20 minutos. Servir caliente.

Chipá con mamon: Forrar cascos de mamón o papaya con la masa tradicional del chipá.
Chipá con quinoto: Hacer bollos y agregar en forma de chips los quinotos. Presentación: sobre gajos de naranja caramelizados.