CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Pastelería

INGREDIENTES

  • Para un molde desmontable de 20 cm.
  • - 20 galletitas de chocolate tipo amaericano sin relleno.
  • - 2 ½ cdas de manteca derretida.

  • Para la crema:

  • - 700 g de queso crema filadelfia a temperatura ambiente.
  • - 3 huevos.
  • - 3/4 taza de azúcar.
  • - 1 cdita de esencia de vainilla.
  • - 230 g de chocolate semi - amargo fundido.
  • - Pasta de avellanas 150 g.

  • Para la ganache:

  • - 150 g de chocolate negro.
  • - 160 cc de crema de leche.
  • - 1 ½ cda de manteca.
  • - Bloque de chocolate para hacer rulos.
  • - Avellanas tostadas.
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Disfrutá de este espectacular cheesecake de chocolate y avellanas para un buen postre en este Domingo


PROCEDIMIENTO:

1. Iniciamos precalentando el horno a 160ºC.
2. Para la base trituramos finamente las galletitas hasta quedar en polvo
3. Fundir la manteca y creamos una masa para así cubrir y presionar (con la masa) todo el fondo del molde donde haremos la torta, este molde debe ser preferiblemente desmontable para facilitar el desmolde.
4. En un bowl colocar el queso crema el azúcar y la vainilla y comenzamos a batir con una batidora eléctrica a velocidad media, luego de mezclar bien agregamos el chocolate fundido hasta integrar. Agregar la pasta de avellanas.
5. Disminuimos la velocidad a baja y luego añadimos los huevos de a poco (uno por uno) asegurándonos que quede muy bien integrado y retiramos de la batidora.
6. Vertemos sobre la base de galletas y realizamos un baño de maria.
7. Cocinamos durante 40 minutos a 1 hora aprox. Para saber si esta lista debe estar casi firme el centro.
8. Apagamos el horno y dejamos la cheesecake adentro por 5 a 10 minutos, luego abrimos el horno para que permanezca 5 minutos más, al retirar deja enfriar a temperatura ambiente.
9. Con un cuchillo separa los bordes de la torta del molde; y desmoldamos
cuando este completamente frío. Refrigeramos por 4 horas aprox.
10. Para la ganache calentar con los 160 g de crema de leche y volcar sobre los 150 g de chocolate negro y la 1 ½ cda de manteca.
11. Sacamos la cheesecake de la heladera y vertemos la ganache, la esparcimos por toda la superficie con la ayuda de una espátula, decorar con rulos de choco y avellanas tostadas.