CHEESCAKE DE FRUTOS ROJOS

CHEESCAKE DE FRUTOS ROJOS SIN HORNO! Especial para estos días de calor

Procedimiento:

1. En un bol colocar 50 cm3 de agua y en forma de lluvia colocar la gelatina, agitando con
un tenedor para hidratarla bien y que no queden grumos. Dejar reposar hasta su uso.
2. Procesar las galletitas, agregar la manteca fundida y el azúcar e integrar bien hasta formar
una masa húmeda (parecido a arena mojada). 
3. Luego colocar sobre la base de nuestro molde, nosotros utilizamos un aro de 18 cm, con la base
cubierta de papel aluminio, y los laterales con una tira de acetato. Presionar bien las
galletitas hasta que quede bien compacto. 
4. En una olla colocar 90gr de azúcar con un poco de agua que la cubra y cuando rompa
hervor, incorporarlo en forma de hilo sobre las tres yemas batidas espumosas. Continuar batiendo hasta enfriar.
5. Por otro lado, mezclar el queso crema y el azúcar impalpable hasta que no queden grumos y
obtengas una textura lisa y homogénea.
6. Fundir la gelatina hidratada 15 segundos en microondas o en baño maría (no pasar de
calor), incorporar en el batido de yemas, unir con la mezcla de queso y por último agregar
la crema batida a medio punto (que seria un punto espumoso pero liquido aún)
7. Colocar dentro del molde con nuestras galletitas pintadas con mermelada de frambuesas, llevar a heladera
hasta solidificar o freezer.

Salsa de frutos rojos:

Para realizar la salsa de frutos rojos, colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a fuego medio hasta lograr la
consistencia deseada.


Tip: También podes utilizar como base pionono, galletitas de chocolate