Cheescake

Pasteleria

INGREDIENTES


  • ❤️Masa de galletas:

  • - Galletitas secas 500 g.
  • - Manteca 250g.
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  • - Queso crema 1.
  • - Harina 165 g.
  • - Azúcar 500 g - Queso crema 1.5kg.
  • - Crema de leche 750cc.
  • - Huevos 16 unid.
  • - Manteca fundida 165 g.
  • - Ralladura limón 5unid.

  • ❤️Gelee de frutos rojos:

  • - Pulpa frutos rojos 1kg.
  • - Azúcar invertido 100 g.
  • - Gelatina 25 g.
  • - Agua fría 125cc.
  • ❤️Dulce de Frutos Rojos
  • - Frutas 500 g.
  • - Azúcar 500 g - Pectina (optativa) 10.
  • - Jugo limón 10 cc.

  • ❤️Decoración:

  • - Lajas de chocolate.
  • - Frutillas..
  • - Arándanos.
  • - Frambuesas.
  • - Moras.
  • - Menta.
  • - Flores comestibles.

❤️Masa de galletas:
1.⚡Moler las galletas secas con una procesadora hasta que quede un polvo.
2.⚡Fundir la manteca. 
3.⚡Mezclar las galletas molidas con la manteca con ayuda de una espátula y reservar.
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1.⚡Mezclar el azúcar con harina, reservamos.

2.⚡En un bol batir el queso crema, incorporar los huevos, luego la crema de leche, integramos los secos, por último la manteca fundida y la ralladura de limón.

3.⚡Cocinar en horno 100 º c hasta que la preparación haya coagülado por completo.
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❤️Gelee de frutos rojos:
⚡.Calentar la pulpa junto al azúcar invertido, por otro lado hidratar la gelatina en el agua fría y activar en microondas hasta que comience a humear, volcar sobre la preparación anterior y moldear.
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❤️Dulce de Frutos Rojos
1.⚡Macerar durante 12 horas la  con el azúcar en un bol de acero inoxidable en la heladera. 
2.⚡Transcurrido el tiempo, cocinar a fuego bajo hasta que llegue a 104/105ºC. 
3.⚡De agregar pectina al dulce, incorporarla junto con las frutas, mezclada con un poco de azúcar. Seguido el ácido.
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❤️Decoración:
1.⚡Armar un aro de 17 cm de diámetro con papel aluminio en  la base. 
2.⚡Distribuir de forma pareja la masa de galletas en el fondo del aro y presionar para compactar llevar a frio por 10 minutos, luego volcar la mezcla de queso y llevar a cocción.
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✨❤️ Que la disfrutes! ❤️✨.