Cheescake
INGREDIENTES
❤️Masa de galletas:
- - Galletitas secas 500 g.
- - Manteca 250g.
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- - Queso crema 1.
- - Harina 165 g.
- - Azúcar 500 g - Queso crema 1.5kg.
- - Crema de leche 750cc.
- - Huevos 16 unid.
- - Manteca fundida 165 g.
- - Ralladura limón 5unid.
❤️Gelee de frutos rojos:
- - Pulpa frutos rojos 1kg.
- - Azúcar invertido 100 g.
- - Gelatina 25 g.
- - Agua fría 125cc.
- ❤️Dulce de Frutos Rojos
- - Frutas 500 g.
- - Azúcar 500 g - Pectina (optativa) 10.
- - Jugo limón 10 cc.
❤️Decoración:
- - Lajas de chocolate.
- - Frutillas..
- - Arándanos.
- - Frambuesas.
- - Moras.
- - Menta.
- - Flores comestibles.
❤️Masa de galletas:
1.⚡Moler las galletas secas con una procesadora hasta que quede un polvo.
2.⚡Fundir la manteca.
3.⚡Mezclar las galletas molidas con la manteca con ayuda de una espátula y reservar.
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1.⚡Mezclar el azúcar con harina, reservamos.
2.⚡En un bol batir el queso crema, incorporar los huevos, luego la crema de leche, integramos los secos, por último la manteca fundida y la ralladura de limón.
3.⚡Cocinar en horno 100 º c hasta que la preparación haya coagülado por completo.
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❤️Gelee de frutos rojos:
⚡.Calentar la pulpa junto al azúcar invertido, por otro lado hidratar la gelatina en el agua fría y activar en microondas hasta que comience a humear, volcar sobre la preparación anterior y moldear.
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❤️Dulce de Frutos Rojos
1.⚡Macerar durante 12 horas la con el azúcar en un bol de acero inoxidable en la heladera.
2.⚡Transcurrido el tiempo, cocinar a fuego bajo hasta que llegue a 104/105ºC.
3.⚡De agregar pectina al dulce, incorporarla junto con las frutas, mezclada con un poco de azúcar. Seguido el ácido.
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❤️Decoración:
1.⚡Armar un aro de 17 cm de diámetro con papel aluminio en la base.
2.⚡Distribuir de forma pareja la masa de galletas en el fondo del aro y presionar para compactar llevar a frio por 10 minutos, luego volcar la mezcla de queso y llevar a cocción.
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✨❤️ Que la disfrutes! ❤️✨.
