CARROT CAKE CON CREMA DE CHOCOLATE

CARROT CAKE CON CREMA DE CHOCOLATE
Pastelería

CARROT CAKE CON CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • Rendimiento 3 cinturas de 23 cm aprox.

  • Para la masa:

  • - Huevos pequeños 4 unid.
  • - Azúcar 280 g.
  • - Aceite neutro 300 cc.
  • - Harina 290 g.
  • - Polvo para hornear 10 g.
  • - Bicarbonato de sodio 10 g.
  • - Especias para pastelería o canela en polvo 10 g.
  • - Ananá en rodaja 2 unid.
  • - Nueces 100 g.
  • - Pasas de uvas rubias 100 g.
  • - Zanahorias ralladas 2 medianas.

  • Para el frosting de limón:

  • - Queso blanco 300 g.
  • - Azúcar impalpable 2 cdas.
  • - Ralladura de 1 limón.

  • Para el frosting de cacao:

  • - Queso crema 300 g.
  • - Manteca 150 g.
  • - Cacao amargo 75 g.
  • - Azúcar impalpable 300 g.
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Disfrutá de una exquisita carrot cake con crema de chocolate y frosting de limón. Fresca, hermosa y deliciosa para una merienda ideal. ¿Te animás a prepararla en tu casa? 

PROCEDIMIENTO:

  1. Batir los huevos con el azúcar a punto cinta, incorporar en forma de hilo el aceite mientras se continúa batiendo.
  2. Tamizar sobre un papel manteca la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias. Agregarlas de a tres veces a la mezcla de huevos y mezclar hasta incorporar perfectamente.
  3. Rallar la zanahoria y agregársela. Incorporar las nueces junto con las pasas de uva.
  4. Integrar todo con espátula.
  5. Verter la preparación en los moldes.
  6. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y hornear durante 20 minutos aproximados. Testear la cocción introduciendo un stick de madera o acero, al sacarlo debe permanecer limpio.

 

Para el frositing de limón:

  1. Mezclar el queso con un batidor de alambre y saborizar con ralladura de limón y reservar en heladera.
  2. Una vez frío el carrot cake, cubrir el primer disco con la crema de avellanas, tapar con el segundo disco, cubrir la superficie con la cubierta de queso y terminar con el tercer disco.
  3. Decorar con el resto de la crema de chocolate.

 

Para el frosting de cacao:

  1. Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable.
  2. Agregar el queso y el cacao amargo tamizado.
  3. Batir hasta integrar, cuidar de no batir demasiado porque se puede cortar.
  4. Reservar en heladera dentro de una manga de repostería hasta utilizar.

? Secreto: Es importante que quede súper húmedo, si lo haces el día anterior, y al salir del horno lo desmoldas y lo envolvés en papel film, esto te regalará un carrot cake súper húmedo.

 

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