Aprendé a preparar un perfecto CARAMELO ?? con esta clase magistral ??✨ que te dejamos a continuación!
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar el agua junto al crémor tártaron sin dejar de mezclar hasta que rompa en hervor.
2. Agregar el azúcar y seguir mezclando hasta que vuelva a hervir.
3. Sumar la glucosa y luego el color. Continuar la cocción hasta llegar a los 155ºC.
4. Retirar del fuego.
5. Cortar la cocción sumergiendo la olla en agua y dejar reposar la preparación unos minutos.
6. Volcar el caramelo sobre una plancha de silicona y unir el caramelo.
7. Reservar las pastillas de caramelo hasta su uso.
