Buñuelos frutales

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Harina leudante 200 grs
  • Huevo 2
  • Azúcar 20 grs
  • Soda 100 cc
  • Ralladura de tres cítricos ½ de cada
  • Sal

  • Cítricos:

  • Limón 2
  • Pomelo 1
  • Naranja 2

  • Fritura:

  • Aceite
  • Gajos de limón
  • naranja y pomelo
  • Azúcar impalpable

  • Decoración:

  • Glasé c/n

  • Masa optativa:

  • Harina 0000 100 grs
  • Almidón de maíz 100 grs
  • Sal
  • Agua fría c/n

  • Fritura:

  • Aceite

  • Decoración:

  • Caramelo c/n

fruta frituras panadería

Batir los huevos junto el azúcar, agregar las ralladuras de los tres cítricos y esperara a que la masa duplique su volumen.

 

Ir incorporando la harina (tamizada) junto con la sal e ir alternando estos secos con la incorporación de la soda hasta obtener una masa sin grumos.

Finalmente, agregar la manteca derretida y reposar por media hora.

Obtener gajos a vivo de los tres cítricos, pasarlos por azúcar impalpable y luego por la masa de buñuelos. Freír  y decorar con glasé.

 

Para la masa alternativa, hacer el mismo procedimiento que el anterior, pero al retirarlo frito, pasarlo por caramelo y rápidamente por agua fría.