Budín patagónico de chocolate y especias
INGREDIENTES
Budín de oporto y chocolate:
- - Manteca 75 g.
- - Azúcar negra 90 g.
- - Huevos 90 g.
- - Vino oporto 45 cc.
- - Harina 0000 100 g.
- - Esencia de vainilla c/n.
- - Cacao amargo 13 gm
- - Polvo de hornear 7 g.
- - Sal 1 Pizca.
- - Chocolate negro picado 50 g.
- - Canela c/n.
- - Nuez moscada c/n.
- - Clavo de olor c/n.
Baño crocante de chocolate:
- - Chocolate blanco 350 g.
- - Aceite de maíz 50 g.
- - Praliné de nuez 50 g.
Crema pastelera citrón:
- - Agua 75 cc.
- - Dulce de citrón 175 g.
- - Azúcar 60 g.
- - Yema de huevo 60 g.
- - Almidón de maíz 24 g.
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Hoy nos visita la pastelera Julia Dominguez ❤ y nos va a enseñar a preparar este riquísimo BUDÍN PATAGÓNICO DE CHOCOLATE Y ESPECIAS ???✨. No te podés perder este programón! ?.
Preparación
1.⚡Para el budín ✨: Blanquear la manteca pomada con el azúcar.
2.⚡Agregar los huevos de a uno y el cacao.
3.⚡Tamizar la harina, la canela, la sal y el polvo de hornear.
4.⚡Incorporar al batido alternado con el vino.
5.⚡Agregar el chocolate picado rebosado con harina extra. Mezclar.
6.⚡Colocar en un molde de budín chico, enmantecado y enharinado.
7.⚡Hornear a 180°C.
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1.⚡Baño crocante ?: picar y derretir el chocolate. Agregarle el aceite.
2.⚡En el momento de utilizar el baño, agregar el praliné de nuez. Utilizar a 32°C.
3.⚡Para bañar el budín darle un golpe de frezer.
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1.⚡Crema pastelera de citrón ?: calentar el citron y el agua con la mitad del azúcar. La otra mitad del azúcar mezclarla con el almidón y las yemas. Cuando los líquidos hiervan volcarlos sobre las yemas, mezclar y volver a llevar al fuego hasta espesar como una crema pastelera.
2.⚡Conservar tapado con film a piel hasta que baje la temperatura.
3.⚡Decorar con boquilla sobre el budín.
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