BUDÍN MARMOLADO
INGREDIENTES
- - Yogur 125 g.
- - Azúcar 200 g.
- - Huevos 3 unid.
- - Harina 0000 200 g.
- - Polvo de hornear 5 g.
- - Bicarbonato de sodio 5 g.
- - Aceite de girasol 125 cc.
- - Cacao amargo 10 g.
Ganache de choco y nutella:
- - Crema de leche 325 cc.
- - Gelatina 10 g.
- - Chocolate blanco picado 100 g.
- - Pasta de avellanas 80 g.
Baño:
- - Chocolate 600 g.
- - Aceite 60 cc.
- - Frutos secos tostados (maní y avellanas) 200 g.
BUDÍN MARMOLADO con ganache de chocolate, nutella, maní y avellanas
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar azúcar, huevos y yogurt.
2. Tamizar harina con bicarbonato y polvo de hornear, mezclar. Después agregar aceite.
3. Dividir en dos y a una parte agregarle el cacao.
4. Dividir en dos mangas. Reservar en frio y manguear en tiras en el molde de 20 cm marmoleando con un palito. Cocinar 180ºC por 40 min aprox
Ganache de choco y nutella:
1. Calentar 225 de crema, incorporar gelatina disuelta en agua. Volcar sobre chocolate picado y mezclar hasta integrar.
2. Agregar pasta de avellanas y crema restante mixear hasta emulsionar.
3. Reservar enfriar poner en manga.
4. Manguear sobre budín cocido, unas tiras haciendo volumen.
5. Bañar todo el budín con baño de chocolate y avellanas (o maní!)
Baño:
1. Decorar con frutos secos/flores/sal en escamas.
